venerdì 20 giugno 2014

Tabulè

Ricetta adattissima al periodo estivo. Fresca, profumata e stuzzicante. 
E anche facile da fare.
Si tratta di una ricetta medio orientale a base di burgul (o bulgur o anche burghul), grano cotto, essiccato e successivamente spezzatoIl burgul si trova in commercio già precotto.
L'uso del riso nero rende il piatto visivamente più intrigante, con una componente cromatica piacevole. Se a questo aggiungete che è buonissimo e fa anche bene... 
Dosi per quattro persone.

Ingredienti
100 gr di burgul
100 gr di riso nero
30 gr di prezzemolo
30 gr di menta 
300 gr di pomodori maturi 
1 cipollotto fresco
succo di 1 limone 
4 cucchiai di olio 
sale 

Preparazione
Lessare il burgul in acqua leggermente salata. La proporzione è per ogni dose di burgul, 2,5 di acqua (in questo caso quindi 250 ml di acqua). Far bollire l'acqua e versare il burgul; cuocere per 7 minuti. Spegnere, sgranare con una forchetta e lasciar intiepidire. 
Controllare comunque sempre modi e tempo sulla confezione. 

Cuocere il riso nero con acqua leggermente salata. Anche per il riso seguire i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolarlo e farlo intiepidire.

Tritare molto finemente il prezzemolo, la menta e il cipollotto.
Eliminare i semi dai pomodori e tagliarli a dadini. Condirli con olio e sale. 
Suggerisco di levare i semi per togliere acqua al composto. Riso e burgul ne assorbirebbero e il risultato finale risulterebbe un po' troppo compatto.

Mescolare il burgul con il trito aromatico, i pomodori e il succo di limone. 
Lasciare insaporire in frigorifero almeno 1 ora. 
Prima di servire decorare con qualche foglia di menta.

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