Perché non approfittarne? Questo pane è molto scenografico, oltre che buono.
Non richiede una grande impegno prepararlo ed è di grande soddisfazione.
Ingredienti
500 gr di farina 0
300 gr di zucca sbucciata a pezzettoni
10 gr di lievito di birra
100 ml di acqua
2 cucchiaini da caffè di sale
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
Spago alimentare per fare la forma a zucca
Preparazione
Cuocere la zucca a vapore o al microonde (alla massima potenza e girando di tanto in tanto) finché non diventa bella tenera. Frullarla e farla intiepidire.
Sciogliere il lievito con un poco di acqua.
Con la planetaria munita di gancio: inserire l'acqua, l'olio e il lievito sciolto nella ciotola, aggiungere la farina e la zucca.
Preparazione
Cuocere la zucca a vapore o al microonde (alla massima potenza e girando di tanto in tanto) finché non diventa bella tenera. Frullarla e farla intiepidire.
Sciogliere il lievito con un poco di acqua.
Con la planetaria munita di gancio: inserire l'acqua, l'olio e il lievito sciolto nella ciotola, aggiungere la farina e la zucca.
Cominciare a far impastare. Aggiungere il sale dopo qualche minuto di lavoro.
Quando l'impasto è incordato intorno al gancio far lavorare ancora qualche minuto.
L'impasto dovrà essere sodo e non troppo appiccicoso, quindi in caso correggere aggiungendo poca farina fino al risultato ottimale.
Spegnere la planetaria, togliere il gancio e con le mani formare una palla.
L'impasto dovrà essere sodo e non troppo appiccicoso, quindi in caso correggere aggiungendo poca farina fino al risultato ottimale.
Spegnere la planetaria, togliere il gancio e con le mani formare una palla.
A mano: fare la fontana con la farina sulla spianatoia. Inserire tutti gli ingredienti al centro (tranne il sale). Cominciare ad impastare e dopo un po' aggiungere il sale. L'impasto dovrà essere sodo e non troppo appiccicoso, quindi in caso correggere aggiungendo poca farina fino al risultato ottimale. Quindi formare una palla.
Adagiare l'impasto in un recipiente ampio (per la lievitazione) opportunamente infarinato.
Spolverare anche sopra la palla un po' di farina, coprire con la pellicola e un panno e far lievitare in un posto tiepido (vicino ad un termosifone o nel forno con la lampadina accesa). Aspettare due/tre ore, fino al raddoppio.
Mettere a mollo nell'olio per qualche minuto quattro fili di spago per alimenti lunghi 60 cm circa. Questo aiuterà a sfilarlo dal pane cotto.
Quindi sulla spianatoia impastare per qualche minuto per sgonfiare un po' l'impasto, aiutandosi con altra farina. Formare la pagnottella e adagiarla sulla leccarda foderata con carta da forno.
A questo punto far passare lo spago da sotto a sopra e annodarlo in alto. Lasciarlo un po' morbido, senza tirare troppo. Ripetere formando 8 spicchi.
A questo punto far passare lo spago da sotto a sopra e annodarlo in alto. Lasciarlo un po' morbido, senza tirare troppo. Ripetere formando 8 spicchi.
Far lievitare altri 30 minuti. Intanto accendere il forno a 200 gradi (statico).
Infornare per 30/40 minuti. Far freddare e togliere lo spago.
Infornare per 30/40 minuti. Far freddare e togliere lo spago.
